{"id":6452,"date":"2025-09-04T16:25:28","date_gmt":"2025-09-04T20:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/?p=6452"},"modified":"2025-09-10T17:37:09","modified_gmt":"2025-09-10T21:37:09","slug":"algas-verdes-contra-la-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/algas-verdes-contra-la-obesidad\/","title":{"rendered":"Innovaciones alimentarias: ALGAS verdes contra la obesidad y PALMA para el deporte"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-columns stk-block-columns stk-block stk-721e085\" data-block-id=\"721e085\"><style>.stk-721e085-column{--stk-columns-spacing:0px !important;}<\/style><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content stk-content-align stk-721e085-column\">\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-3722f61\" data-v=\"4\" data-block-id=\"3722f61\"><style>.stk-3722f61 {align-self:center !important;}@media screen and (min-width: 768px){.stk-3722f61 {flex:var(--stk-flex-grow, 1) 1 calc(63.6% - var(--stk-column-gap, 0px) * 1 \/ 2 ) !important;}}<\/style><div class=\"stk-column-wrapper stk-block-column__content stk-container stk-3722f61-container stk--no-background stk--no-padding\"><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-3722f61-inner-blocks\">\n<p>La mayor\u00eda de los ni\u00f1os come fideos, mientras que pocos ingieren algas. \u00bfPero qu\u00e9 pasar\u00eda si escondemos algas en los fideos? La investigaci\u00f3n que lidera la acad\u00e9mica\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/personas\/ingrid-contardo-hernandez\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">I<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/personas\/ingrid-contardo-hernandez\/\"><strong>ngrid Contardo<\/strong>\u00a0<\/a>busca, precisamente, <strong><a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Reportaje-algas.mp4\">desarrollar un ingrediente alimentario bioactivo a partir de algas verdes, capaz de reducir el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos ricos en almid\u00f3n<\/a><\/strong>, como arroz, pastas, panes y galletas. <strong>Algo as\u00ed como algas camufladas dentro de los fideos<\/strong>. \u201cCon esto se puede impactar en la salud de ni\u00f1os, adultos y personas mayores con problemas de obesidad\u201d, alienta la investigadora de la <a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/universidad\/facultades\/medicina\/escuela-nutricion-y-dietetica\/\">Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica <\/a>y del <a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/centros\/ciib\/\">Centro de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Biom\u00e9dica, CiiB.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-b49ec41\" data-v=\"4\" data-block-id=\"b49ec41\"><style>.stk-b49ec41 {align-self:center !important;}@media screen and (min-width: 768px){.stk-b49ec41 {flex:var(--stk-flex-grow, 1) 1 calc(36.4% - var(--stk-column-gap, 0px) * 1 \/ 2 ) !important;}}<\/style><div class=\"stk-column-wrapper stk-block-column__content stk-container stk-b49ec41-container stk--no-background stk--no-padding\"><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks stk-b49ec41-inner-blocks\">\n<div class=\"wp-block-stackable-image stk-block-image stk-block stk-94d340b\" data-block-id=\"94d340b\"><style>.stk-94d340b .stk-img-wrapper{aspect-ratio:1\/1 !important;height:auto !important;}.stk-94d340b .stk-img-wrapper img{border-radius:var(--stk--preset--border-radius--full, 9999px) !important;}@media screen and (max-width: 1023px){.stk-94d340b .stk-img-wrapper{height:auto !important;}}@media screen and (max-width: 767px){.stk-94d340b .stk-img-wrapper{height:auto !important;}}<\/style><figure><span class=\"stk-img-wrapper stk-image--shape-stretch stk--has-lightbox\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"stk-img wp-image-7209\" src=\"https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/LECHUG1.jpg\" width=\"2000\" height=\"1329\" srcset=\"https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/LECHUG1.jpg 2000w, https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/LECHUG1-300x199.jpg 300w, https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/LECHUG1-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/LECHUG1-768x510.jpg 768w, https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/LECHUG1-1536x1021.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/span><\/figure><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>La relevancia de este proyecto radica en que, <strong>seg\u00fan la \u00faltima <em>Encuesta Nacional de Salud<\/em> (2017), m\u00e1s de 70% de la poblaci\u00f3n presenta alg\u00fan grado de malnutrici\u00f3n por exceso<\/strong>, \u201ccondici\u00f3n que aumenta el riesgo de padecer enfermedades como c\u00e1ncer, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 e h\u00edgado graso, que perjudican la calidad de vida y reducen la esperanza de vida\u201d, explica la <strong>directora de la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, Dra. <a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/personas\/dra-eliana-reyes-soto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Eliana Reyes<\/a><\/strong>.<br><br><strong>La obesidad en la primera infancia se traduce en un riesgo cercano a 90% de tener sobrepeso u obesidad en la adolescencia<\/strong> y, seg\u00fan el <em>Mapa Nutricional 2024<\/em> de la <em>Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas<\/em> (Junaeb), 50.9% de los ni\u00f1os presenta sobrepeso, obesidad u obesidad severa. \u201cEn ellos puede generar problemas de salud como diabetes tipo 2, enfermedades hep\u00e1ticas, apnea obstructiva del sue\u00f1o e hipertensi\u00f3n\u201d, explica la Dra. Reyes. Por lo tanto, <strong>\u201cel desarrollo de este ingrediente bioactivo representa un avance significativo en la lucha contra la obesidad, especialmente en nuestro pa\u00eds, donde el consumo de alimentos ricos en almid\u00f3n es elevado\u201d<\/strong>, agrega.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #e10e17;\" class=\"stk-highlight\">Alimento funcional<\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>\u201cEste ingrediente no solo reducir\u00e1 el impacto glic\u00e9mico de los alimentos, sino que tambi\u00e9n actuar\u00e1 como una fibra funcional y prebi\u00f3tico, es decir, llegar\u00e1 al colon para nutrir microorganismos beneficiosos para la salud intestinal\u201d, explica <strong>Ingrid Contardo<\/strong>, Ph.D. en Ciencias de la Ingenier\u00eda, \u00e1rea Qu\u00edmica y Bioprocesos. Asimismo, \u201ccontribuye a una mayor saciedad, lo que puede ayudar a controlar la ingesta cal\u00f3rica\u201d, complementa la Dra. Reyes. Por lo mismo, asegura que \u201ceste tipo de innovaci\u00f3n es clave para ofrecer alternativas alimentarias m\u00e1s saludables y accesibles a toda la poblaci\u00f3n.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, el equipo se encuentra en la <strong>etapa de laboratorio, evaluando la estabilidad del compuesto durante el proceso de cocci\u00f3n y digesti\u00f3n<\/strong>, con miras a lograr un aditivo que mantenga sus propiedades bioactivas al ser incorporado en alimentos de consumo masivo. Porque \u201cal reducir el \u00edndice glic\u00e9mico de estos productos, <strong>se logra una respuesta metab\u00f3lica m\u00e1s favorable, disminuyendo las alzas violentas de glucosa e insulina<\/strong>, que est\u00e1n directamente relacionadas con el aumento de peso y el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas\u201d, explica la nutri\u00f3loga cl\u00ednica sobre su <a href=\"https:\/\/investigacion.ucn.cl\/ingrediente-basado-en-algas-reducira-indice-glicemico-de-alimentos-de-consumo-masivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proyecto de investigaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-columns stk-block-columns stk-block stk-aadd865\" data-block-id=\"aadd865\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content stk-content-align stk-aadd865-column\">\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-07b29fa\" data-v=\"4\" data-block-id=\"07b29fa\"><style>.stk-07b29fa {align-self:center !important;}@media screen and (min-width: 768px){.stk-07b29fa {flex:var(--stk-flex-grow, 1) 1 calc(17.999999999999996% - 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Por lo tanto, otro de los pilares fundamentales para prevenir la malnutrici\u00f3n por exceso es la actividad f\u00edsica, que \u201cpracticada de forma regular, no solo ayuda al control del peso, sino que mejora la estructura \u00f3sea y muscular\u201d, ratifica <strong><a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/personas\/marco-antonio-kokaly-farah\/\">Marco Kokaly<\/a>, mag\u00edster en Ciencias de la Salud y el Deporte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #e10e17;\" class=\"stk-highlight\">Fitof\u00e1rmaco que facilita la actividad f\u00edsica<\/span><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-text stk-block-text stk-block stk-d88e4bb stk-block-background stk--has-background-overlay\" data-block-id=\"d88e4bb\"><style>.stk-d88e4bb {background-color:#ffffff !important;background-image:url(https:\/\/revistacampus.uandes.cl\/2025\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/palma.jpg) !important;background-attachment:fixed !important;background-position:bottom center !important;padding-right:0px !important;padding-left:0px !important;}.stk-d88e4bb:before{background-color:#ffffff !important;opacity:0.5 !important;}<\/style><p class=\"stk-block-text__text\">Entonces, favorecer \u201cuna cultura deportiva que fomente h\u00e1bitos saludables para el resto de la vida\u201d, como plantea el <strong>acad\u00e9mico de la <a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/universidad\/facultades\/medicina\/escuela-kinesiologia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escuela de Kinesiolog\u00eda<\/a><\/strong>, incentiva una investigaci\u00f3n que propicie el deporte.<br><br>En este contexto, el m\u00e9dico&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/personas\/oscar-araneda-valenzuela-3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00d3scar Araneda<\/a>,&nbsp;investigador de la Escuela<\/strong>, trabaja en un <a href=\"https:\/\/www.uandes.cl\/noticias\/farmaco-en-base-a-plantas-busca-mejorar-la-tolerancia-al-esfuerzo-fisico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proyecto orientado a <strong>desarrollar un fitof\u00e1rmaco<\/strong><\/a>, cuyo objetivo es \u201cobtener y caracterizar un compuesto con potencial para <strong>disminuir el da\u00f1o oxidativo y la inflamaci\u00f3n inducida por el ejercicio f\u00edsico<\/strong>, mejorando, adem\u00e1s, la tolerancia al esfuerzo\u201d, explica el Ph.D. en Ciencias del Ejercicio Implicadas en el Progreso Deportivo del Ser Humano.<\/p><\/div>\n\n\n\n<p>Esta investigaci\u00f3n del Dr. Araneda <strong><a href=\"https:\/\/www.latercera.com\/que-pasa\/noticia\/cientificos-crean-prometedor-farmaco-para-mejorar-rendimiento-fisico-usando-un-fruto-que-en-chile-se-bota\/\">se basa en el fruto de la palma\u00a0<em>Phoenix canariensis<\/em><\/a><\/strong>, una especie ampliamente distribuida en Chile, pero que usualmente es desechado, transform\u00e1ndolo en un recurso con <strong>propiedades bioactivas para mejorar la salud y potenciar una pr\u00e1ctica deportiva que reduzca el sedentarismo<\/strong>, pues este conlleva aumento de peso, mayor porcentaje de grasa corporal, disminuci\u00f3n de masa muscular y un mayor riesgo de enfermedades metab\u00f3licas y de salud mental.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-stackable-columns stk-block-columns stk-block stk-9e3e7d9\" data-block-id=\"9e3e7d9\"><div class=\"stk-row stk-inner-blocks stk-block-content stk-content-align stk-9e3e7d9-column\">\n<div class=\"wp-block-stackable-column stk-block-column stk-column stk-block stk-eb3ef7a\" data-v=\"4\" data-block-id=\"eb3ef7a\"><style>.stk-eb3ef7a {align-self:center !important;}@media screen and (min-width: 768px){.stk-eb3ef7a {flex:var(--stk-flex-grow, 1) 1 calc(82% - 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Tambi\u00e9n ayuda a prevenir o disminuir la severidad de enfermedades cr\u00f3nicas como hipertensi\u00f3n, diabetes y enfermedades cardiovasculares, y tiene un impacto positivo en la salud emocional y cognitiva\u201d, asegura Marco Kokaly.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, el proyecto del profesor Araneda avanza en su primer a\u00f1o con la <strong>caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica del fruto y la formulaci\u00f3n del compuesto, mientras que el ensayo cl\u00ednico<\/strong> con personas activas est\u00e1 proyectado para el segundo a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Combatir el sobrepeso y aumentar los efectos positivos del deporte en las personas son parte de las investigaciones que se est\u00e1n desarrollando en la Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica y la Escuela de Kinesiolog\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7207,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[40],"class_list":["post-6452","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion","tag-40"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.7 - 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